Brrr. Zimno.
Dzień cytryna party był chyba ostatnim upalnym letnim dniem.
Może w takie chłodniejsze dni maleje ochota na cytrynowe orzeźwienie?
A może jednak przywołać smak tych gorących dni i upiec coś cytrynowego?
Może cytrynowe pyszności i chłodniejsza pogoda wcale nie wykluczają się nawzajem?
Jak dla mnie te cytrynowe cudeńka są dobre na każdy dzień. Polecam.
Pieczcie, gotujcie – do dzieła!
Babeczki cytrynowe**
1 szklanka mąki
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
¾ szklanki cukru
60g miękkiego masła
2 jaja
6 łyżek maślanki/jogurtu
sok z 1 cytryny
otarta skórka z 2 cytryn
do oprószenia cukier puder (opcjonalnie)
Masło zmiksować z cukrem na kremową masę. Dodać jaja i dalej miksując dodawać na przemian składniki mokre (jogurt) i suche(mąka z proszkiem). Na koniec dodać sok i skórkę z cytryny.
Piec 15-18 minut w 180⁰C.
*Uwaga - nie rosną zbyt duże (jak typowe muffiny). A dodatkowy cukier puder niepotrzebny – my zajadaliśmy baby z kleksem lemon curd na wierzchu.
Lemon curd
3 cytryny (sok + otarta z nich skórka)
2 żółtka
2 jaja
200g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy
Wszystkie składniki (oprócz oliwy) wymieszać i zagotować. Gotować 2 minuty (ciągle mieszając, a jak powstaną grudy to potraktować masę blenderemJ) . Dodać oliwę i gotować kolejne 2 minuty. I… gotowe!
*Można przechowywać w lodówce około tygodnia.
Lemon dimples
180g miękkiego masła
½ szklanki cukru pudru
¼ szklanki drobnego cukru
duże jajo
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mąki
1 szklanka lemon curd
Masło utrzeć mikserem do białości. Dodać cukier, potem jajo, cytrynę, wanilię. Na koniec miksować z mąką. Następnie godzinne chłodzenie ciasta w lodówce. Po tym czasie formować z ciasta nieduże kulki. W nich, już na blaszce, robić konkretne wgłębienie (np. kapslem czy nakrętką od butelki) do którego nakładać łyżeczką/szprycą lemon curd.
Piec 15min w 180⁰C.
*Nie dodawałam już ¼ szklanki cukru (wystarczające okazało się pół szklanki cukru pudru). ekstraktu z wanilii nie miałam i musiał wystarczyć cukier waniliowy.
* Malina - dziękuję za pomoc!
** Wszystkie przepisy pochodzą z: http://mojewypieki.blox.pl/html